La bière Titletown Brewing rend hommage à la propriétaire de la brasserie de Green Bay des années 1800 pour encourager davantage de femmes à rejoindre la profession de brasseur artisanal

GREEN BAY – Octavia White IPA de Titletown Brewing Co. mélange l’histoire brassicole de Green Bay avec un mélange spécial de houblon d’aujourd’hui.

Whitney Froelich a développé la recette de la bière et a dirigé une journée de brassage en collaboration entièrement féminine avec un objectif plus important que de faire une bière qui est une variante du style IPA : 1 $ de chaque pinte vendue est reversé à une organisation à but non lucratif qui aide davantage de femmes à rejoindre la main-d’œuvre brassicole.

L’homonyme de la bière est Octavia Van Dycke, propriétaire de la brasserie O. Van Dycke de 1881 à 1908.

Le blanc est une base de blé qui reproduit la bière weisse phare de Van Dycke.

L’IPA est alimentée par un mélange spécial de houblon de Yakima Chief Hops.

Plus de 30 femmes ont été invitées à aider à brasser Octavia White IPA le 8 février à Titletown Brewing.

Ajoutez tous ces ingrédients ensemble et vous obtenez l’une des trois bières de collaboration du chapitre Wisconsin de la Pink Boots Society. Teri Fahrendorf, originaire du Wisconsin, a créé la Pink Boots Society en 2007 pour aider, inspirer et encourager les femmes dans la profession des boissons fermentées/alcoolisées par le biais de l’éducation.

Yakima Chief Hops fait don de 3 $ de chaque livre à l’organisation nationale, tandis que 1 $ de chaque pinte d’Octavia White IPA va au chapitre du Wisconsin.

Froelich a transformé son passe-temps de brasseur amateur en carrière en septembre lorsqu’elle a été embauchée comme brasseur à Titletown Brewing. Diplômée de l’UW-Green Bay avec un diplôme en journalisme, Froelich a déclaré qu’elle avait voulu écrire pour un magazine de plongée sous-marine et prendre des photos sous-marines.

« Ce qui est cool, mais bonne chance avec ça ici, » dit-elle.

Froelich a fait du graphisme chez Bay Tek Entertainment à Pulaski pendant 12 ans avant de changer de carrière. Elle aimait le processus créatif de la conception graphique et a déclaré que la recherche et la conception de nouvelles recettes de bière sont un processus créatif similaire. Bien que lorsqu’elle ne brasse pas, elle conçoit également « beaucoup » d’illustrations d’étiquettes Titletown à venir.

L’une des femmes impliquées dans le brassage collaboratif était la chef du chapitre du Wisconsin de la Pink Boots Society, Samantha Danen.

Brasseur chez Third Space Brewing, Danen a suivi un chemin similaire pour devenir brasseur. Elle a obtenu un diplôme d’histoire de l’art qui lui a ouvert les portes d’un travail que « je pensais vouloir faire la majeure partie de ma vie. Cela a fini par être quelque chose qui ne me passionnait pas autant. »

Alors que son intérêt pour l’histoire de l’art s’est évanoui, sa passion pour le brassage amateur a jailli au fur et à mesure qu’elle lisait des livres et étudiait le brassage. Danen « est devenu obsédé et est tombé amoureux de tout le processus ».

Sept ans après avoir décroché son premier emploi de brasseur professionnel, elle est toujours passionnée par le brassage.

« S’il y a un jour où je n’apprends pas quelque chose de nouveau, c’est que je ne fais pas quelque chose de bien », a-t-elle déclaré. « Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre. »

Bien qu’obtenir le premier emploi de brasseur chez Company Brewing à Milwaukee signifiait qu’elle allait là où peu de femmes étaient allées auparavant, la brasserie.

« Quand j’ai commencé il y a environ sept ans, je ne connaissais pas une seule brasseuse dans la région de Milwaukee, maintenant il y en a plusieurs », a déclaré Danen. « Maintenant, c’est tellement excitant de voir combien de femmes à travers l’État brassent de la bière. »

Et faire partie du monde brassicole ne se limite pas à être brasseur. Danen a déclaré : « que ce soit dans une taverne, dans un emballage, en laboratoire ou quelque chose comme ça. Il y a tellement de façons de s’impliquer dans l’industrie. »

La Pink Boots Society offre des bourses aux femmes pour assister à des conférences, suivre des cours de brassage et d’autres formations nécessaires pour poursuivre des emplois dans l’industrie des boissons fermentées. Les chapitres locaux intègrent également l’éducation dans leurs réunions. Danen a déclaré qu’un expert en brassage couvrira les causes et les correctifs des saveurs désagréables de la bière lors de leur prochaine réunion.

La première étape consiste souvent à amener les femmes à considérer le brassage comme une carrière satisfaisante.

« Je ne savais pas que c’était une possibilité pour moi », a déclaré Danen. « Nous invitons les femmes qui s’intéressent à la bière mais qui n’ont peut-être pas pensé à un cheminement de carrière. Nous essayons de les éduquer sur les différentes options disponibles… et que c’est quelque chose que les femmes peuvent absolument faire. »

Et faites-le bien. Deb Carey a fondé New Glarus Brewing et, avec son mari, Dan, en a fait l’une des plus grandes brasseries artisanales du Wisconsin lorsque son emblématique Spotted Cow a décollé en 1997.

« C’est l’une de nos idoles dans l’industrie, du moins personnellement pour moi », a déclaré Danen. « Je pense que c’est formidable pour nous d’avoir une femme de son niveau comme figure de proue et source d’inspiration pour nous. »

Bien qu’elle ne soit pas la première femme à posséder une brasserie dans le Wisconsin.

Octavia Van Dycke a repris O. Van Dycke Brewing en 1881 suite au décès de son mari, Louis. Froelich a vu Octavia mentionnée dans deux livres d’histoire de la bière.

« Comment se fait-il que personne n’en parle ? Vous n’entendez pas parler d’une femme, surtout dans les années 1800, propriétaire d’une brasserie », a déclaré Froelich. « Certaines personnes disent qu’elle n’a pas fait grand-chose dans la brasserie. Je m’en fous. Elle en était propriétaire. Son nom était sur l’entreprise. Je suis sûr qu’elle a payé les impôts. Et elle a probablement fait bien plus que ça. »

Froelich a trouvé une partie de la famille de Van Dycke et les a invités à la journée de brassage. Ils ont fourni des coupures de journaux nécrologiques, des photos et quelques artefacts de la brasserie, des histoires sur Van Dycke en tant que propriétaire de la brasserie n’ont pas été transmises de génération en génération.

Maintenant, la bière aidera à mettre en lumière la place de Van Dycke dans l’histoire de la bière.

Chaque année, les femmes de la profession des boissons fermentées votent pour le mélange de houblon. Danen a déclaré que tous les houblons pour lesquels elle avait voté étaient issus du mélange de HBC 630, Idaho Gem, Loral, Talus et Triumph. Il est riche en notes d’agrumes et tropicales avec des couches de fruits à noyau, des arômes floraux, boisés et sucrés. – J’aimerais inclure cette information, mais je ne sais pas où elle s’inscrit, dh

Octavia White IPA sera mise en service à Titletown Brewing mardi, Journée internationale de la femme, avec un « événement axé sur Octavia dans la salle à manger inférieure », a déclaré Froelich. « J’ai pensé que c’était vraiment cool de lui rendre hommage. »

Contactez Daniel Higgins dphiggin@gannett.com. Suivez @HigginsEats sur Twitter et Instagram et aimez sur Facebook.