La Paz, Mexique : où manger, séjourner et jouer dans la capitale de Baja Sur, en Californie
Capitale de la Basse-Californie du Sud, La Paz a beaucoup à offrir : un climat chaud toute l’année, une esplanade revigorée animée par les habitants, des eaux bleu vif reposant sur des plages de sable blanc et, ces dernières années, de nombreux nouveaux hôtels ont ouvert dans des bâtiments historiques et une scène de restauration moderne exceptionnelle enracinée dans les produits de la mer raffinés pêchés localement. Ici, dans le paysage aride parsemé de cactus géants, l’infrastructure touristique rivalise avec Cabo San Lucas à proximité avec une foule plus détendue et une ambiance provinciale qui ressemble au Mexique, ininterrompue par le tourisme international.
Il y a beaucoup à faire dans la grande municipalité de La Paz, qui comprend la communauté artistique de Todos Santos, la pêche sportive de classe mondiale à Los Barriles et une charmante ancienne ville minière, El Triunfo, mais nous disons, dirigez-vous d’abord vers La Paz – il pourrait bien être votre étape préférée en Basse-Californie du Sud.
Quand visiter
Visitez de novembre à avril lorsque les températures moyennes vont du bas au milieu des années 80 et que les eaux plus froides attirent les requins baleines et les baleines, ou de mai à septembre pour la haute saison de pêche et les eaux plus chaudes pour la baignade et la plongée sous-marine. Faites vos réservations d’hôtel tôt si vous prévoyez de visiter de janvier à mars, qui est la haute saison à La Paz.
Se rendre à La Paz
Certaines villes du sud-ouest des États-Unis, dont Phoenix et Dallas, proposent des vols directs sur American Airlines vers La Paz. Alternativement, l’aéroport international de Los Cabos propose des vols directs depuis un certain nombre de grandes villes des États-Unis, dont Los Angeles et Chicago, et se trouve à deux heures de route. Nous vous suggérons de louer une voiture pour faire le trajet si vous prévoyez de visiter d’autres villes de la municipalité. Alternativement, Todos Santos Private Transportation dispose d’une flotte de Suburbans et Sprinters blancs conduits par des chauffeurs. Les taxis et les bus sont également une option pour se déplacer à La Paz et sortir de la ville.
Où manger
Avouons-le, c’est la vraie raison pour laquelle vous êtes ici. La cuisine de Paceño (de La Paz) va des humbles stands de fruits de mer, des étals de marché et des antojitos (collations à base de masa) à des expériences haut de gamme dans un cadre décontracté, avec un certain nombre de bars et de grillades pièges à touristes évitables. Vous aurez besoin de réservations pour la plupart des restaurants assis pendant la haute saison, bien que les endroits dirigés par les chefs énumérés ci-dessous nécessitent des réservations à l’avance toute l’année.
Mange décontractée
Lorsque vous venez d’arriver à La Paz, affamé, la meilleure introduction à la ville est une haine : un hot-dog régional robuste enrobé de bacon garni de carne deshebrada (bœuf cuit), de fromage nacho et de tonnes de tomates en dés, de tranches d’avocat . Il y a de bons endroits dans toute la ville mais Hates El Curra, juste à l’extérieur du MUABCS au coin de Belisario Domínguez et Independencia, est délicieux et pratique.
Pour obtenir votre dose de fruits de mer décontractée, rendez-vous au Mariscos El Empanada pour des palourdes au chocolat fermes et sucrées, une spécialité régionale nommée pour leurs coquilles couleur café, servies dans un cocktail de fruits de mer ou gratinées. Visitez Taco Fish La Paz pour des tacos au poisson et aux crevettes panés à la bière, des tacos dorados frits farcis au crabe et à la raie pastenague et des empanadas de marlin fumé alléchantes habillées d’une salade de chou légère – une garniture de tacos au poisson locale unique à La Paz. Le filet impérial de camarón, des crevettes grillées enrobées de bacon, farcies de fromage et noyées dans une vinaigrette à la coriandre fraîche, est un plat local célèbre dans des restaurants comme Mc-Fisher.
