LE GRAND MARIAGE DE POISSON-LION 2021 : FUNKY, FRESH & SO FLORIDA KEYS

« Deux personnalités très épicées se sont réunies il y a 10 ans, et c’était le point culminant de cela. »

C’est ainsi que Brent Robinson, propriétaire d’une entreprise de mécanique d’équipement lourd, a décrit son récent mariage « unique en son genre, le jour le plus cool de tous les temps ». Le 6 novembre, il a épousé Yvette Moreno sur une île privée de Little Conch Key dans les Middle Keys. Le thème : poisson-lion.

La paire Ocala s’est rencontrée dans une ligue de football pour adultes il y a près d’une décennie et a travaillé dur, jouant plus fort ensemble depuis. En discutant de leur mariage, le « couple excentrique » voulait quelque chose de différent.

« Nous avons vu une vidéo de REEF il y a des années sur le poisson-lion étant une espèce envahissante que vous pouvez réellement manger », a déclaré Moreno. « Mes enfants sont à moitié péruviens et à moitié panaméens. Je suis originaire du Panama. Nos cultures mangent beaucoup de ceviche, et nous l’adorons. Ensuite, l’un de nous a plaisanté en disant que le billet d’entrée pour tous nos invités serait de harponner leur propre poisson-lion et de l’apporter au mariage afin que nous puissions faire du ceviche.

En fin de compte, la famille a assoupli ses exigences mais a thématisé l’ensemble de l’événement autour du poisson-lion, pour sensibiliser aux problèmes causés par cette espèce envahissante et promouvoir la conservation en le mangeant.

Le plus grand défi était de trouver suffisamment de poisson-lion de qualité commerciale pour servir aux invités. Salatino Seafood, un fournisseur spécialisé de poisson-lion, a finalement fourni 20 livres au couple.

Les co-fondateurs Aarav Chavda et Roland Salatino ont expliqué : « Chaque poisson-lion que nous mangeons … protège 500 mètres carrés de fond récifal. En effet, le poisson-lion n’a pas de prédateur naturel dans les Florida Keys et est un mangeur vorace. Ils se reproduisent également de manière prolifique et peuvent vivre des décennies.

Par conséquent, manger du poisson-lion est « l’une des options de restauration les plus écologiques de la planète », ont déclaré les cofondateurs. « C’est mieux que simplement « durable », c’est activement régénérant pour l’environnement. Avec chaque assiette servie, vous économisez 50 000 poissons de récif indigènes et reconstituez nos océans. Quoi d’autre peut dire quelque chose comme ça? « 

Ainsi, le grand mariage de poisson-lion de 2021 est né, et c’est devenu une affaire à l’échelle de Keys pour Robinson, Moreno et leurs invités. En collaboration avec la planificatrice de mariage locale Lyndsey Mae de LMae Events, le couple a planifié l’escapade de mariage parfaite au paradis. Tout d’abord, ils ont réservé une île privée sur Little Conch Key avec des cottages, des bains à remous et une vue sur l’île pour leur cérémonie.

« L’ensemble de Key West, le poisson frais, l’ambiance de plongée sous-marine vient de prendre le dessus », a déclaré Moreno. « De plus, nous avions besoin d’un endroit où nos gens pourraient continuer la fête. L’île privée était parfaite et raisonnable.

Le couple a eu son île pendant une semaine et est descendu tôt pour profiter de l’enterrement de vie de jeune fille de Moreno à Key West. Ils ont organisé leur fête de bienvenue sur l’île « à l’intérieur et à l’extérieur du bain à remous » et ont été préparés par Irie Island Eats de Marathon. Vendredi, ils se sont rendus à Islamorada Fish Company pour leur dîner de répétition. L’événement principal a été sucré par 215 cupcakes de 10 saveurs différentes de Marathon’s Sweet Savannah’s Bakery.

« Les Keys ont un côté fête à Key West, ce que j’aime bien, et une ambiance décontractée dans les Upper Keys et Middle Keys, qui est plus le style de Brent », a déclaré Moreno. « Tout le monde peut répondre à ses besoins quelque part dans les Keys. C’était parfait pour nous. »

Quant au poisson-lion, Key Largo Fisheries a préparé le ceviche tant convoité avec les filets de poisson-lion de Salatino, et le couple a également servi des galettes de crabe de poisson-lion.

« Je peux vous dire que les filets de rascasse volante sont phénoménaux. Probablement mieux que n’importe quel poisson que j’ai eu dans ma vie », a déclaré Robinson.

Moreno a ajouté : « Le ceviche était phénoménal. Piquant, citronné et avec des oignons. Il a passé le test panaméen.

De plus, le marié portait des boutons de manchette de poisson-lion violet, la mariée a fait des tasses arborant le poisson de l’heure en cadeau et le décor comprenait même du poisson-lion vivant exposé dans un aquarium. Comme touche finale, ils ont même utilisé des épines de poisson-lion venimeux dans le cadre de leur décoration culinaire.

« Les poissons-lions contiennent tout leur venin dans leurs épines. Mais, nous avons appris que si vous faites cuire des épines de poisson-lion à 400 degrés, cela tue le venin. Ensuite, vous pouvez utiliser les épines comme des cure-dents », a déclaré Moreno. «Je viens d’avoir cette vision de croquettes de crabe de poisson-lion avec des épines en guise de cure-dents. (local d’Islamorada) « Zombie » nous a fait passer la nuit 60 épines, et tout était terminé.

L’affaire s’est déroulée sans accroc, remplie de famille, d’amour et de larmes de joie. Le couple adorait « découvrir » les faits sur le poisson-lion avec leurs amis et leur famille, et Mae a souvent entendu des groupes discuter autour de l’aquarium de poisson-lion sur les raisons pour lesquelles il est si important de manger l’espèce.

Une fois que tout était terminé, « Zombie » a sorti le poisson de l’aquarium et les jeunes mariés ont emmené leur pêche à Lazy Days à Islamorada pour un dîner de « lune de miel » avant de rentrer.

« Vous ne pouvez pas les rejeter, alors nous avons aussi mangé notre poisson-lion, ce qui était le but de toute l’affaire », a déclaré Moreno. « C’était tout simplement parfait. »

« Je voudrais défier les prochains écologistes conscients qui décident d’organiser un mariage de poisson-lion de le faire plus grand, mieux et plus bizarre que nous », a déclaré Robinson. « Et, assurez-vous de m’inviter. »